Provence
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Petite question de géographie gourmande: à Bayonne on voit les deux en janvier, la galette feuilletée et la couronne briochée. Il y a une vraie frontière entre les deux, ou c'est juste une affaire de boulangerie?
La fiche d’inventaire sur Noël en Provence décrit la frontière par le côté sud : en Provence, le gâteau des Rois est une brioche en couronne, trouée au centre, parfumée à la fleur d’oranger, surmontée de fruits confits et de gros grains de sucre ; on l’appelle couronne des Rois, lou Reiaume en provençal, et couronne bordelaise à Bordeaux. Le Sud-Ouest est donc du même côté.
Chez nous en Belgique c'est la galette qu'on voit le plus début janvier, mais je n'ai aucune source pour vous tracer une limite, septante ans que je la mange sans me poser la question.
Sur l'histoire, Gallica rappelle que la coutume du gâteau des rois et celle du roi boit se répandent au XIVe siècle, que la fève d'origine était un vrai légume, et que la Révolution a eu sa galette de l'égalité. La forme, feuilletée ou briochée, n'y est pas le sujet.
et pour la date ? pcq chez nous on la mange le premier dimanche de janvier, pas forcément le 6. qqn sait pourquoi ?
Parce qu'en France l'Épiphanie n'est pas un jour férié. L'Église catholique en France l'écrit ainsi : le 6 janvier, ou, là où ce jour n'est pas férié, le dimanche le plus proche du 6 janvier. Ce n'est donc pas toujours le premier dimanche de janvier : quand le 1er janvier tombe un dimanche, le plus proche du 6 est le 8.
Source : L'Épiphanie, Église catholique en France.
Merci, donc la couronne au Sud et au Sud-Ouest, la galette ailleurs en gros, et le dimanche le plus proche du 6. L'article du site sur l'Épiphanie et la galette des rois raconte aussi l'histoire de la fève et la galette de l'Élysée, pour les curieux.