Dinde de Noël : servie aux noces de Charles IX, vraiment ?

On lit partout que la dinde aurait été servie pour la première fois en France aux noces de Charles IX, en 1570. D'où ça sort ?

D'ICI, le réseau local de Radio France, qui l'écrit sans détour : première dinde servie en France à la table du mariage de Charles IX en 1570, puis un nom qui devient dinde au XVIIe siècle, un signe de richesse chez les bourgeois, et la dinde qui remplace peu à peu l'oie rôtie. Farcie aux marrons au XIXe siècle, parce que c'étaient les fruits de la saison.

Source : Repas de fête : l'histoire de la dinde de Noël, ICI.

Un article grand public, sans renvoi à une archive. Je le note comme version courante, pas comme preuve.

En Alsace en tout cas, l'oie tient bon : l'Académie du goût cite un chef de la région pour qui l'oie farcie est un des classiques du coin, avec une farce oignon, persil, marron et foie de volaille, et du chou rouge à côté. Chez nous c'est l'oie ou rien, ca ne se discute même pas.

Recettes de Noël : des fêtes comme en Alsace, Académie du goût

Et à l’inverse, en Provence, le soir du 24, ni dinde ni oie : le gros souper est maigre, comme on l’a vu dans le fil sur le gros souper et le réveillon.

Pour situer tout ça : le repas gastronomique des Français est inscrit par l'UNESCO depuis 2010, comme pratique sociale coutumière qui célèbre les grands moments de la vie. Pas une recette, donc, une façon de faire la fête à table.

Gastronomic meal of the French, UNESCO

Du maigre de la veillée au gras de la fête, chaque région habille le repas à sa façon : c'est l'angle de l'article du site sur le repas de Noël dans les régions de France.