D’où viennent nos traditions de Noël, ici et ailleurs
Définition
Le lutefisk est un plat de Noël norvégien à base de poisson séché que l'on fait tremper dans l'eau puis dans une solution de soude avant de le cuire au four. Le mot « Lutefisk » a une histoire écrite, que l’on peut suivre dans des sources ouvertes et vérifier soi-même.
Ce que les sources disent de « Lutefisk »Le lutefisk divise les tables norvégiennes, mais il fait partie du Noël national. Visit Norway, l'office de tourisme norvégien, le range parmi les plats de fête les plus courants : un stockfisch trempé dans l'eau et la lessive de soude, façon ancienne de conserver le poisson, puis cuit au four.
À côté, la ribbe, poitrine de porc rôtie servie avec choucroute et pommes de terre, et le pinnekjøtt, côtes d'agneau salées et séchées, parfois fumées, se disputent le repas du réveillon. Le même office publie la recette du nissegrøt, la bouillie de riz laissée au nisse, le lutin de la ferme. Si vous goûtez le Noël norvégien, le lutefisk en est le plat le plus singulier.
Avec « Lutefisk », comme avec bien des mots de Noël, le plus parlant tient souvent au détail : la langue de départ, le premier texte, l’usage.
Visit Norway cite le lutefisk parmi les plats de Noël les plus courants, avec la ribbe et le pinnekjøtt.
Gardez la graphie de « Lutefisk » telle qu’elle figure dans les sources citées : accents, majuscules et traits d’union portent parfois une partie du sens.
Une date ou un chiffre associé à « Lutefisk » ne vaut que s’il est sourcé : un texte sans référence peut recopier une erreur ancienne sans le savoir.
Le magazine
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