La fête de Noël au Guatemala : date et traditions

Au Guatemala, la Nochebuena du 24 décembre ne se conçoit pas sans tamales : au porc, au poulet, ou au porc avec raisins secs et amandes, dans une pâte de maïs enveloppée de feuilles de bananier, ils sont indispensables au dîner de Noël comme à celui du Nouvel An, explique la radio Emisoras Unidas. La dinde, farcie de porc, de raisins secs et d'olives, arrive avec la salade russe ; on boit le ponche de fruits, puis le chocolat et le café de olla, préparé à la marmite.

Ce qui le distingue : la saison s'ouvre le 7 décembre vers 18 h par la Quema del Diablo, quand on allume des feux pour brûler symboliquement le diable, la veille de l'Immaculée Conception. Selon l'historien Aníbal Chajón, cité par Prensa Libre, c'est à la fin du XXe siècle, probablement en 1998 ou 1999, qu'Antigua Guatemala a brûlé pour la première fois un diable géant devant l'ensemble de la Concepción, et les autorités conseillent désormais des piñatas de petite taille plutôt que des ordures.

L'origine coloniale de ces feux est racontée dans notre dossier sur l'Amérique latine.