La fête de Noël à Trinité-et-Tobago : date et traditions

À Trinité-et-Tobago, beaucoup de familles se rendent à la messe de minuit la veille de Noël, puis reçoivent amis et voisins autour du jambon, de la dinde, des pastelles, du gâteau aux fruits et des pains sucrés, avec sorrel, ginger beer et ponche de crème, la version locale de l'eggnog, détaille la NALIS, l'autorité nationale des bibliothèques. Les pastelles, pâte de maïs farcie de viande et cuite dans une feuille de bananier, ont été apportées par les Panyol, la population hispanique venue du Venezuela ; pour le gâteau de Noël, les fruits macéraient autrefois dans le rhum dès le mois d'août. Avant les fêtes, on nettoie, on repeint la maison et l'on coud des rideaux neufs.

Le trait propre au pays : le parang. Des groupes de paranderos parcourent les quartiers avec cuatro, bass box, mandoline et chac-chac, les maracas, pour chanter cette musique de Noël d'origine espagnole, née il y a plus de 400 ans pendant la colonisation ; autrefois, on réveillait même les habitants en pleine nuit. Les villages d'influence française gardent des cantiques en patois, et une forme nouvelle, la soca parang, mêle soca et parang.